Met de lente in aantocht was het dit weekend tijd voor een mooie drievoudige combinatie-brouw. Om te beginnen op vrijdag bij Kees en Roswitha van de Noord-Hollanse Bierbrouwerij alwaar we 1000 liter van ons blond bier en 500 liter Weizen konden brouwen. Vervolgens zaterdag nog eens dunnetjes over gedaan on […]
Geen categorie
13 posts
Stap 2! Na inschrijving bij de KvK hebben we nu ook de aanvraag voor Vergunning accijnsgoederenplaats. Leuk en leerzaam gesprek met de douane gehad en met wat aandachtspuntjes nu ook onze administratieve organisatie helemaal op orde. De kleinste brouwerij van Nederland maakt progressie!
Eiwitmoleculen spelen een cruciale rol in de schuimstabiliteit van ons bier. Een beetje (0,5 gr. op 100 gr.) is meer dan genoeg. Daarom laten we de uitgevlokte eiwitten die ontstaan tijdens het koken bezinken, want ze hebben geen functie meer en zouden alleen de vergisting maar in de weg zitten. […]
Zoals eerder vermeld leken wij met de eerder gebrouwde Tripel W onze eerste nederlaag te hebben ondergaan. Dit bleek gelukkig vals alarm maar toen hadden we al besloten weer snel een nieuwe te brouwen. Dat is dus vandaag gebeurd. We hebben exact dezelfde ingrediënten gebruikt en nog meer de hygiëne […]
Bottelen Quadrupel: Het bottelen is goed verlopen en het ‘tussenproduct’ smaakt heerlijk. We kunnen wederom niet wachten tot deze drinkbaar is. We denken we de eerste van deze lichting onder de kerstboom kunnen nuttigen. Etiketteren Winterbier: dit verliep vlot. Zoals op de foto te zien hebben we een nieuwe constructie. Hans heeft […]
Zaterdag 7 november hebben wij onze eerste quadrupel gebrouwen. Geïnspireerd door de quadrupels van Straffe Hendrik en La Trappe zijn wij de uitdaging aangegaan. Een quadrupel is een zwaar bier met een volle en goed gebalanceerde smaak. Wij vinden dat een quadrupel moutig zoet moet zijn met een toets van […]
Op de valreep van oktober is het dan eindelijk zover. De Kaagbock (8,8%) – gebrouwen tijdens de Kaagweek – wordt vanaf heden uitgeleverd aan onze biervrienden. Wij zijn erg trots op dit sterke seizoensbier voor de echte bockliefhebber. Hij is gebrouwen met een grote diversiteit aan moutsoorten en ook de […]
Wij hebben al heel wat bier gebrouwen en telkens hebben wij wat mout en hop over. Nu hebben wij met de kennis die wij inmiddels hebben opgedaan van al deze restanten een bovengistend winterbier gebrouwen. Dit heeft plaatsgevonden op 10 oktober. Inmiddels zit het bier in de lagering en is het […]
Na ruim een week in de hoofdgisting en drie weken in de lagering is het tijd de Tripel W te bottelen. Met name de hoofdgisting was een feest….voor de gistcellen. Het schuim kwam door het waterslot heen en we hebben het vat en onze gistkast een aantal keer flink moeten […]